Depuis 2001, près d'une vingtaine de plateaux differents ont eu l'occasion d'enthousiasmer le public palois. Certains, tels que le plateau des F1 3 litres sont des habitués de l'évenement. D'autres plateaux, par contre, n'ont eu jusqu'à présent l'occasion que de faire un passage éclair à Pau.

Cette rubrique présente les principaux plateaux qui se sont succédés depuis la premiere édition du Grand Prix de Pau Historique